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Sujet : Des recettes de soupes

  1. #1
    Hajjama et Naturopathe Avatar de oumaicha
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    Post Des recettes de soupes


    Soupe Tunisienne


    Ingrédients

    250 g de viande de veau ou de bœuf (au choix) coupée en petits morceaux ou de kaddid (viande sèche et conservé dans l'huile).
    2 carottes
    2 branches de céleri
    200 g de pois chiche
    1 oignon - persil
    - 4 cuillères à soupe d'huile
    - 2 cuil a soupe de tomate concentrée
    - 1 cuillerée à café de sel - -
    - 1/2 cuillerée à café de poivre
    - Tebel ou Ras Hanout.

    Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompés dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.
    Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf le persil on l'ajoute au dernier moment
    Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés.
    Porter à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient prêts.
    Ajouter la tomate concentrée et le tabel ou ras Hanout juste une cuillère pour donner une bon goût a la soupe.
    Dix minutes avant de servir, ajouter des hlalim (vermicelles) et le persil finement haché et le poivron coupe en quatre. Laisser bouillir un moment 5 a 10 min. Servir aussitôt.



    Chorba tounissia bel khodhra



    Ingrédients


    - 250 g de viande de veau ou de bœuf (au choix) coupée en petit morceau
    - 2 carottes
    - 2 navets
    - 2 pommes de terre
    - 2 branches de céleri
    - 200 g de pois chiche
    1 oignon
    - 3 cuil a soupe de pâtes à soupe au choix
    - 1 cuillerée à soupe d'huile
    - 2 cuil a soupe de tomate concentrée
    - 1 cuillerée à café de sel
    1/2 cuillerée à café de poivre - 1 pincée de safran ou curcuma

    Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf le céleri (klafes) (en Tunisie on les garde entier ainsi il sera facile de les enlever par la suite mais d'autres les coupent en petits morceaux)

    Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompes dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.

    Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates).

    Porter à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient prêts.

    Ajouter la tomate concentrée et un peu de safran ou curcuma juste une pincée pour donner une bonne couleur a la soupe.

    Dix minutes avant de servir, ajoute les pâtes de votre choix en pluie .Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Servir aussitôt.

  2. #2
    Hajjama et Naturopathe Avatar de oumaicha
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    Harira tlemecienne

    500 grs de viande agneau ou poulet couper en dés
    250 grs de tomates fraiches
    2 bouquets de coriandre
    3 ou 4 branches de celeri
    1 c à soupe de tomate concentreé
    1 gros oignon
    sel
    poivre
    safran
    carvi
    un petit verre de vermicelle ou riz
    une poignée de pois chiches
    5 c à soupes de farine 1 verre d'eau (diluer la farine avec l'eau et
    quelques gouttes de citron laisser de coté)
    dans une cocotte faite revenir la viande avec l'oignon rapé un pouquet de coriandre attaché avec le celeri les tomate
    sans peau et rapée le sel poivre safran le smen et l'huile bien remuer ajouter les pois chiches mouiller avec un litre d'eau
    laisser bien cuire
    ajouter un peu d'eau enlever la premier bouquet et remettre le deuxième le concentré de tomate laisser bouillir verifier l'assaisonemnent verser le vermicelle ou le riz remuer ajouter la carvi une bonne cuillère et la farine diluée avec de l'eau laisser
    bouilir jusqu'a ce qu'il n'y aura plus d'écume. c'est à dire les
    bulles qui se forme à la surface
    servez chaud dans des bols saupoudrer de coriandre fraiche

  3. #3
    Samira69
    Invité


    ma cha allah ma soeur oumaicha, tu ma mis dans l'ambiance du ramadan! et sa a l'air d'etre tres bon

  4. #4
    hanina
    Invité
    Miel & traitement contre la sorcellerie
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    Avis clients : je suis entièrement satisfait...
    très bien , suivi pendant
    7 jours, résultats visibles
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    Très bon remède, simple
    efficace et naturel
    ...

    salamalaykoum
    en ce moment j'ai beaucoup d'envie de soupe ça tombe bien des recettes en plus
    merci oumaicha pour ton partage!

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